Главные аллергены для ребенка – белки пищи. Если крупную молекулу белка разбить на части – она теряет свои аллергенные свойства. Свойства белка при этом сохраняются, а организм не воспринимает её как чужеродную и опасную. Чем больше расщеплены белковые молекулы – тем менее они аллергенны.
Технологический процесс расщепления крупных белковых молекул при производстве детских молочных смесей называется ферментативный гидролиз. А полученный в результате этого белок – гидролизованный.
Секция